Что такое мате?
MATE - это напиток, приготовленный из высушенных измельчённых листьев и побегов растения ЙЕРБА МАТЕ (произносится как М
АТЭ). Растение МАТЕ (латинское название Illex Paraguariensis) - вечнозелёное дерево семейства падубов, произрастающее в сельве Северной Аргентины, Южной Бразилии, Восточного Парагвая.
Не стоит путать МАТЕ с чаем. Это совершенно разные растения и напитки.
Индейцы гуарани и кечуа, потомки создателей цивилизации инков, заваривали светло-золотистый порошок в особой ёмкости. Она изготавливалась из высушенной толстостенной тыквы лагенария с выскобленной сердцевиной и разрисованной узорами корой. Эта чаша называлась МАТЕ. Конкистадоры перенесли название кубка на сам напиток. Решив, что настой приготавливается из перетёртой травы, европейские завоеватели стали именовать напиток YERBA МАТЕ, то есть травяной. Это ошибочное название (на самом деле напиток следовало бы классифицировать как древесный) прочно вошло в обиход.
Настоящий МАТЕ имеет золотисто-зеленый цвет и состоит из трех компонентов:
Стебельки (в них содержится высокая концентрация полезных веществ)
Листочки (придают напитку цвет и терпкость)
Легкая пыль (является признаком того, что МАТЕ правильно просушен и сохранил все полезные свойства)
Предметы для матепития
Калебаса - специальный сосуд для приготовления напитка Йерба МАТЕ.
Во времена гаучос в качестве сосуда использовались маленькие тыквы (calabacita), которые выдалбливались и сушились на солнце. Позже сосуды стали изготавливать из дерева, глины, металла и украшать резьбой и аппликациями.
Бомбижья (Bombilla) - тонкая трубочка с фильтром на конце, которая служит для питья МАТЕ. Раньше бомбильи делали из тонких полых стволов растений. Сегодня их делают из металла, серебра, тростника и бамбука.
Подготовка калебасы
Этот процесс необходим только для калебас, сделанных из тыквы, так как их стенки имеют способность впитывать «дух мате». При первом использовании калебасу необходимо подготовить. Заполните калебасу на 2/3 её объёма Йерба МАТЕ, налейте в неё кипяток и дайте МАТЕ настояться в течение суток. Затем вылейте настой и очистите калебасу.
Тыквенная калебаса требует к себе особого внимания и нуждается в регулярной профилактике. Чтобы её внутренние стенки не покрылись плесенью, калебасу следует иногда «обжигать», т.е. чистить. Для этого необходимо нагреть на открытом огне чайную ложку и соскоблить ею поверхностный слой внутренних стенок. При должном обращении с калебасой она прослужит Вам долго.
Классический способ заваривания и употребления Йерба МАТЕ
-Засыпать 2/3 объёма калебасы
-Закрыть отверстие калебасы ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть.
-Установить бомбижью, в процессе употребления напитка не менять ее положения!
-Залить в калебасу немного горячей воды (75-80°С) и дать ей впитаться. Долить еще горячей воды, полностью увлажнив Йерба МАТЕ.
-Пить готовый МАТЕ через бомбижью, постоянно доливая воду. Количество доливок - на Ваше усмотрение. В напиток можно добавлять сахар, мёд, молоко и соки.
-После окончания матепития освободить калебасу от заварки, ополоснуть её и поставить сушиться вверх дном.
МАТЕматика здоровья
Данные исследований учёных Парижского Института Луи Пастера убедительно свидетельствуют об уникальных качествах этого чудесного и благородного напитка.
МАТЕ содержит богатый комплекс витаминов А, В, С, Е. Вместе с тем в МАТЕ присутствуют полезные для организма вещества: фосфор, магний, железо, оксид лития, а также полифенолы, являющиеся мощными натуральными антиоксидантами, обладающие противоокислительным, противораковым, антибактериальным и противоспалительным свойствами. Подобное сочетание незаменимых для организма человека веществ - необычайно редкое явление в природе.
Но главное, МАТЕ заключает в себе особое вещество - матеин (Metil Xantine). Он подобен кофеину, но более эффективен и не вызывает побочных явлений в виде дрожи и усиленного сердцебиения. Основной эффект матеина заключается в повышении способности человека к концентрации внимания и сопротивляемости заболеваниям. МАТЕ вызывает особый психо-модулирующий эффект, характеризующийся чувством лёгкости. Вместе с тем, побочных явлений, свойственных чаю и кофе, в МАТЕ не выявлено. Пить его можно и взрослым, и детям.
МАТЕ снижает усталость, депрессии, меланхолию, апатию и истощение организма.
Он повышает физическую выносливость человека, иммунитет, сексуальную активность, жизненный тонус, улучшает память, интеллектуальную деятельность, обмен веществ и концентрацию внимания.
МАТЕ - реальная ценность
Широкому распространению МАТЕ препятствовало его неправильное заваривание. Многие приготавливали его в заварном чайнике, убивая кипятком душу МАТЕ и разрушая все его полезные компоненты. При правильной заварке этот уникальный настой повышает иммунитет, улучшает память, концентрирует внимание, снижает чувство голода, способствует расщеплению пищи, вымывает молочную кислоту после физических нагрузок, снимает усталость и депрессию.
Матеин замедляет процесс старения организма. Именно поэтому МАТЕ - неизменный элемент рациона тех, кто хочет быть долгожителем. Кроме того, МАТЕ используется как базовый компонент для разнообразных диет, способствующих похудению. Этот напиток полезен людям всех возрастов, живущим в городах, ведущим активный образ жизни, для восстановления сил после болезни, операции, при нервных расстройствах, усталости, при соблюдении диеты и просто как поставщик в организм нужных витаминов и минералов.
Секретные МАТЕриалы
Согласно одной из легенд, МАТЕ был дарован людям богами индейцев гуарани - Яри, богиней луны, и Араи, облаком, чтобы «наполнить их сердца любовью, тела - энергией, а помыслы -чистотой». Со временем одни боги в легендах сменяли других, христианские - языческих, но во всех легендах повествуется о том, что ИЕРБА МАТЕ - это награда людям за доброту, гостеприимство и благородство, посланная для того, чтобы жизнь человеческая стала легче и радостней.
Согласно хроникам колонизации Южной Америки, испанцы сразу стали употреблять МАТЕ из-за его особого свойства: оно помогало избежать цинги, болезни, поражавшей многих моряков. Примерно в 17 веке МАТЕ был завезён в Европу монашеским орденом Иезуитов под названием «травы Святого Бартоломея».
Монахи не только сами активно пили его, но и занялись монопольной торговлей целебного напитка. Так у МАТЕ появилось ещё одно название - «настой монаха». Иезуиты первыми предприняли попытки культивировать МАТЕ.
Широкому распространению МАТЕ препятствовала его «закрытость».
МАТЕ - это:
Сакральный напиток индейских вождей
Секретный настой монахов
Энергетический отвар гаучос
Тайный напиток Мадридского двора
Эликсир долголетия богемы
Коктейль элиты
На родине же напиток именуют «даром богов» или «зелёным золотом Южной Америки».
С начала 19 века начинается активный рост производства МАТЕ, которое в наши дни достигло такого уровня, когда миллионы людей во всем мире ежедневно употребляют вместо традиционного чая и кофе настой ЙЕРБА МАТЕ.
